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La Bonne Cuisine, quattro ricette per voce e pianoforte: IV. Civet à Toute Vitesse

Il ciclo delle "quattro ricette" di Bernstein è basato sui testi di "La Bonne Cuisine Française" di Emile Dumont.

Civet à Toute Vitesse
Lorsqu'on sera très pressé, voici un' manière de confectionner un civet de lièvre que je recommande!
Dépecez le lièvre comme pour le civet ordinaire:
mettez-le dans une casserole ou un chaudron avec son sang et son foi écrasé!
Un'demi livre de poitrine de porc (coupée en morceaux);
une vingtaine de petits oignons (un peu de sel et poivre);
un litre et demi de vin rouge.
Fait' bouillir tout' vitesse, fait' bouillir toute vitesse.
A bout de quinze minute environ,
lorsque la sauce est réduite de moitié,
approchez un papier enflammé,
de manière à mettre le feux au ragoût.
Lorsqu'il sera éteint,
liez la sauce avec un' demi livre de beurre
manié de farine.... Servez.

Magazzini Sonori
Proprietà dell'oggetto
CompositoreLeonard Bernstein
EsecutoreCristina Zavalloni - voce / Andrea Rebaudengo - pianoforte
Data esecuzione02/02/2009
RaccoltaLa Bonne Cuisine, quattro ricette per voce e pianoforte (L. Bernstein) / Cristina Zavalloni, Andrea Rebaudengo e Gabriele Mirabassi in "Americana"
GenereMusica Classica / Cameristica
ProvenienzaFondazione Musica Insieme
NoteQuesta esecuzione è stata trasmessa in diretta da Magazzini Sonori durante il concerto Americana (MICO 2009 - Fondazione Musica Insieme)
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Proprietà dell'articolo
creato:mercoledì 4 febbraio 2009
modificato:venerdì 6 febbraio 2009